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澳门老葡京盘口代理,夏天五花肉这么吃,腌一腌,煎一煎,又焦又脆实在太香,下酒好菜

2020-01-10 14:36:09
今天忍不住,又去超市买了一点点五花肉,先切薄片,再用调料腌入味,然后少许油煎一煎,煎得表面焦焦脆脆的,实在太香了,煎了一小碟,本来是给老公下酒的,我自己倒是一边煎一边不时往嘴里塞一块,上桌后吃了有半碟。五花肉片切片还宜小一点,不至于那么腻,包生菜是比较好的解腻方法。小小一碟五花肉,煎起来别提多香了,下酒好菜!

澳门老葡京盘口代理,夏天五花肉这么吃,腌一腌,煎一煎,又焦又脆实在太香,下酒好菜

澳门老葡京盘口代理,前几天做了一道蒸五花肉片,大受欢迎,因为夏天我做的肉菜比较少,通常是蔬菜配海鲜,偶尔做一次五花肉,那就太解馋了。今天忍不住,又去超市买了一点点五花肉,先切薄片,再用调料腌入味,然后少许油煎一煎,煎得表面焦焦脆脆的,实在太香了,煎了一小碟,本来是给老公下酒的,我自己倒是一边煎一边不时往嘴里塞一块,上桌后吃了有半碟。原本在懊悔没有买点生菜来,包着五花肉一起吃来解腻,没想到是我多虑了,一口酒一口肉,一会儿就被消灭干净了。如果你煎得多,不妨买点生菜来搭配。

这腌五花肉的调料可以自己变化着搭配,我今天用了家里现成的虾酱,山东产的,非常鲜美,如果你家里没有虾酱,可以用现成烤肉料,没有烤肉调料也没关系,加酱油,蚝油,料酒,糖,加些胡椒粉或者五香粉,都成。不喜欢这些酱料的,用盐和椒盐来腌五花肉片,也一样清口好吃。

煎五花肉的油不用太多,薄薄一层就够了,把五花肉片煎得焦焦的,油脂被煎出来,锅里的油反而越来越多起来。五花肉片切片还宜小一点,不至于那么腻,包生菜是比较好的解腻方法。

最后要罗嗦的就是新鲜柔软的五花肉比较不容易切得均匀,冻硬了比较好切,不过今天可可因为早上买菜,还要留时间腌肉,来不及把肉冻硬了,所以是现切的,自己家里吃关系也不大。我把肉皮切掉了,煎的时间可以少一点,如果喜欢吃肉皮的,也可以不去掉。

[油煎海鲜酱腌五花肉]

主料:五花肉200克,虾酱50克

辅料:小葱1根,姜2片,蒸鱼豉油15毫升,料酒10毫升,油30毫升,糖5克,淀粉1小勺

步骤:1、网上买的山东产的虾酱,不是那么咸,五花肉要挑选层次分明的,这样蒸起来,肥瘦相夹才好吃。

2、葱先切部分葱白,姜切丝,虾酱2大勺,五花肉去皮切5毫米左右薄片,如果冻硬了会比较好切,我这个没有冻硬,切起来就费点劲。

3、找一个大碗,加葱白,姜丝,虾酱,再加1小勺糖

4、再淋上一大勺料酒和一大勺蒸鱼豉油,没有可以用生抽代替。

5、加一小勺淀粉和10毫升油

6、充分地抓捏均匀,使调料与五花肉充分混合。然后盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏30—60分钟,使肉腌制入味。

7、热锅里加与平时炒菜差不多的油,将腌制好的五花肉一片一片放下去,小火慢煎,腌肉的葱姜调料都弃去不用。

8、一面煎成金黄后,再反面煎成金黄,直至煎到微微焦脆为止,注意全程小火,不要把肉煎糊了。

小小一碟五花肉,煎起来别提多香了,下酒好菜!建议一次少做一点,一来不腻,二来留点念想下次吃,三来当然为了健康,少吃点油腻的食品。